Keluarga Rizki

Showing posts with label Foodism. Show all posts

Bolu Kukus Durian

Akhirnyaaaaaa ketemu juga proporsi adonan yang pas buat bikin bolu kukus yang moist! Setelah kejadian gagal dengan yang ini, gw sempet bikin bolu tape sekali lagi, dan bahkan lebih bantat dari yang pertama hahaha. Trus nyerah dengan bolu tape, gw ke Titan MOI dan beli Timbangan, Baking Powder jagoan merk Hercules dan Vanilla cair. Jadilah gw bikin bolu kukus coklat keju, pake cream cheese Yummy. Ini bolkus sebenernya enak, tapi ya krn isinya keju dan coklat rasanya jadi ga istimewa banget, kayak bolkus jualan biasa aja gitu.

Abis itu gw kepikiran buat nyoba bolu tape lagi tapi ternyata weekend kmrn tukang tape nya ga jualan :(( Alhasil dari Sabtu sampe skr Selasa gw kepikiraaan terus bikin bolkus tapi ga tau mau diisi apa hehehe.. Nah, pas pulang tadi gw mampir Alfa Midi dan nemuuuu.. durian. Didiskon sih, durian udah rada2 ga bagus gitu. Mayan lah.

Nyampe rumah sempet bikin saus bolognaise dulu buat sarapan Pak Suami. Bikin ga ya? Bikin ga? Kalo ga bikin malam ini nanti durennya tambah bosok. Ya sudah, bikin deh ngedadak jam 9 malem. Ini dia ya resep yang benernya.

Bahan
150 gram mentega
150 gram gula atau tergantung tingkat kemanisan durian ya. Tadi ga terlalu manis jadi gulanya banyakin.
175 gram tepung terigu segitiga yang buat kue (bungkus putih)
1 sdt baking powder double acting Hercules
1 sdt vanilla essens cair
4 butir telur suhu ruang
300 gram daging durian tanpa biji. Kalau dgn biji sekitaran 500 gram

Cara Membuat

Timbang gula, cemplungin ke baskom. Masukkan mentega.
Timbang tepung, campur baking powder. Ayak barengan biar nyampur. Tadi gw ga diayak. Ribet hahahha aduk biasa aja sih.
Siapkan dandang kukusan.
Olesi loyang dengan mentega biar ga lengket bolkus nya.
Mixer dulu adonan gula dan mentega sampai mentaga berwarna pucat/ putih/ gading dan kaku. Kalau bisa pakai gula halus biar cepet ngemixer nya. Gw sih ga punya, pake gula putih biasa kira2 setengah jam. Kecepatan tinggi ya.
Setelah memutih, turunkan kecepatan to the lowest. Masukkan vanilla essens dan telur satu per satu.
Setelah telur tercampur, masukkan daging durian
Kocok lagi pakai kecepatan tinggi sampai adonan lebih kaku. Ga usah lama2, palingan 5 menit.
Turunkan kecepatan, masukkan tepung terigu. Kocok sebentar saja sampai tercampur.
Matikan mixer, panaskan dandang.
Tuang adonan kedalam loyang. Kukus dehhh..

Oh ya.. Ini yang paling penting dalam proses mengukus!

Loyang harus ditutup kain. Intinya adalah uap2 air dari dandang itu ga boleh masuk ke dalam adonan kue yaa..

Bolu Kukus Tape

0
COM

Ini ga dimaksud sok sok nunjukin kl gw bisa masak ya :D Cuma buat nyatet aja, krn kalo namanya bikin kue tuh semua nya harus pas, kalo ada bahan yg timpang dikiiit aja, jadinya pasti beda. Mendingan masak lauk pauk gitu dah. Kurang asin ya digaremin. Lha, kalo kuweh udah jadi mah kagak bisa dibenerin lagi. Maka dari itu, kudu PAS.

Resep ini disontek dan dimodifikasi dari cooking blog favorit gw, Just Try and Taste. Kenapa? Krn menurut gw resep2nya itu very down to earth dan gampang2 gitu. This actually my first cake in years jadi bikinnya pake deg2an, pake ragu2 namun akhirnya mantap sesaat menjelang maghrib *tsaahh*

Sekali lagi ya, ini gw bukan berbagi resep, tapi nyatet apa yang udah gw kerjain aja :D juga krn gw ga punya timbangan jadi takarannya sekira2 aja.

Bolu Kukus Tape Singkong

1 mangkok tepung terigu segitiga biru
1 mangkok gula pasir ( 1 : 1 sama terigunya)
1 sdt baking powder (resep asli ga ada)
1 sdt vanilla ekstrak
3 butir telur suhu ruangan
100 gram mentega (ini gampang ngukurnya, mentega sachetan aja bagi dua)
sekitar 200 gram tape singkong

Cara membuat

Ayak terigu, gula pasir, baking powder dan vanilla. sisihkan.
Siapkan dandang kukusan. Olesi loyang dengan mentega lalu taburi tepung terigu.
Kocok telur dan mentega sampai mengembang.
Masukkan campuran tepung
Masukkan tape singkong.
Nyalakan kompor
Kocok terus sampai semuanya menyatu
Tuang ke loyang
Kukus sampai kurleb 45 menit

Kalau mau liat step by step nya bisa cekidot dimari ya.. Resep Cake Tape Singkong dan Chocolate Chips Kukus. Ini resep gw modifikasi, errr.. sebenernya ini gw salah cara bikinnya hahahahaha Kayak semisal yang gw mixer duluan itu telur + mentega. Padahal yg bener mentega + gula pasir. Pantesan kok ga ngembang hahaha dodol ah. Kalo kue kering jadinya brownies nih, bukan cake =)) Tapi jangan salah, rasa luar biasa wenaknyaaaaaaaa.. Tinggal tunggu reaksi Lila besok, tadi anaknya dah keburu tidur.

Resep MPASI/ Makanan Bayi -> Soto Belut

4
COM

Menurut gw pribadi, anak itu harus cinta ikan. Yah selera memang ga bisa dipaksa, tapi kan bisa diusahakan untuk dibentuk dari kecil. Nah, gw suka males ngasih makan ikan laut krn seempuk - empuknya, ikan laut itu terlalu berserat untuk Lila. Percaya deh gw udah coba mulai dari salmon, tengiri dsb ga ada satupun yang masuk buat Lila. Ya krn itu tadi, dia suka hoek kalo harus menelan serat ikan.

Dari chatting BBG ibu2 WK, gw dpt inspirasi nih dari Levina buat masakin belut. Yup, belut gede yang kaya buat makanan jepang (Unagi) itu lho. Dulu2 gw suka beli di Giant tapi pernah gw beli kata mamah si Kakak makannya ga selahap biasanya. Mungkin kurang seger jadi abis itu gw mutusin buat beli dipasar aja. Lagian lebih murah juga. Harga belut jepang di supermarket nyampe 70-80rb per kilo sementara dipasar 50rb sajah (iya, semahal beli daging -__- )

Photo is taken from here.

Belut ini makanan bergizi pengganti ikan laut kalau anaknya alergi. Ada sih alternatif lain macem lele atau patin tapi kalo Lele kan mesti di fillet dulu (males duri2nya) dan patin agak gambling dengan rasanya yang berlumpur itu. Nah, selain enak, gampang empuk dan bergizi, belut ini juga bebas duri. Satu2nya duri yang besar cuma tulang punggungnya aja dan ini gampang banget disingkirkan. Yah, sebenernya gw ga suka banget liat penampakan belut ini. Udah mah licin2 kayak uler (ewww.. I hate snake) udah gitu darahnya juga merah banget kaya darah manusia, serem deh. Tapi demi anak *.* So, mari kita mulai memasak.

Persiapan

Potong belut kurleb 10 cm-an ya. Gw biasanya sekali masak ambil 9-10 potong buat makan 3 kali hari itu masing2 porsi makan 3 potong belut ini. Ga usah potong sendiri, minta aja sama abangnya baik di supermarket maupun pasar tradisional.
Rendam belut dengan 1sdt garam + setengah butir jeruk nipis. Ini supaya amis2 dan lendirnya ilang yah. Ga usah lama2 rendemnya, cukup sambil kita nyiapin bumbu2.

Bumbu - bumbu

4 siung bawang merah
1 siung bawang putih
5 butir merica
1 cm kunyit
Sedikit jahe (dikit aja/ bisa seiris tipis gitu)
1 butir kemiri
1 lembar daun jeruk
1 buah sereh kecil dikeprek dan diiket

Cara Membuat

Ulek semua bumbu kecuali daun jeruk dan sereh
Panaskan 1 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk dan sereh. Ini ada tipsnya ya. Kalau memasak bumbu mengandung kemiri + kunyit, si bumbu harus mateng. Jadi harus ditumis agak lama, kl minyaknya kering bisa tambah air sedikit. Soalnya kl ga mateng rasanya jadi langu gitu lho.
Cuci bersih belut yang sudah direndam lalu masukkan ke bumbu. Aduk2 sampai belut berubah warna lalu tambahkan air. Masak terus sampai belut empuk. Nah biasanya gw cuma ngerebus belut sampai mendidih aja sebentar trus gw pindahin ke mangkok baru dikukus untuk memaksimalkan nilai gizinya.

Udah empuk.. jadi deeeeehhhhh...